Mangrove Jack's M12 Kveik är en traditionell norsk gårdsjäst baserad på den välkända Voss Kveik-stammen. Jästen är känd för sin exceptionella temperaturtolerans, snabba jäsning och förmåga att producera rena öl även vid mycket höga jästemperaturer.
M12 utvecklar en fruktig karaktär med tydliga toner av apelsin, citrus och tropisk frukt. Vid högre jästemperaturer blir aromerna mer framträdande, medan lägre temperaturer ger en renare profil. Jästen är mycket robust och passar både moderna humledrivna öl och traditionella norska farmhouse-öl.
Lämpliga ölstilar:
- Kveik Ale
- New England IPA (NEIPA)
- American IPA
- Pale Ale
- Blonde Ale
- Farmhouse Ale
- Fruiterade och experimentella öl
Jästegenskaper
- Jästtyp: Överjäst öljäst (Saccharomyces cerevisiae)
- Utjäsningsgrad: 77–82 %
- Flockulering: Hög
- Alkoholtolerans: Upp till 12 %
- Rekommenderad jästemperatur: 20–40 °C
- Optimal temperatur: 30–40 °C
- Dosering: 1 påse (10 g) till upp till 23 liter vört
Användning
Strö jästen direkt över vörten eller återhydrera den före användning. M12 kan jäsa mycket snabbt och når ofta slutjäsning på 2–5 dagar vid högre temperaturer. För maximal fruktighet rekommenderas jäsning över 30 °C.
Förvaring
Förvaras svalt och torrt. För bästa hållbarhet rekommenderas förvaring i kylskåp.
Ingredienser
Jäst (Saccharomyces cerevisiae), emulgeringsmedel (E491).
Allergener
Inga deklarationspliktiga allergener.
Nettovikt
10 g