Crown Pilsner Yeast W34/70 är en klassisk underjäst torrjäst med ursprung från Weihenstephan. Jäststammen är en av världens mest använda för framställning av pilsner och andra lageröl.
Jästen ger en mycket ren och balanserad smakprofil med endast ett svagt inslag av fruktiga aromer. Produktionen av estrar och högre alkoholer är mycket låg. Den mycket goda sedimenteringsförmågan bidrar till ett klart och välbalanserat lageröl.
Passar utmärkt till pilsner, helles, märzen, bock, dunkel och andra klassiska lagerstilar.
- Jästtyp: Underjäst lagerjäst
- Rekommenderad jästemperatur: 10–14 °C
- Smakprofil: Mycket ren med svagt fruktiga toner
- Skenbar utjäsning: 81–84 %
- Esterproduktion: Mycket låg
- Produktion av högre alkoholer: Mycket låg
- Sedimentering: Mycket god
- Alkoholtolerans: 10–11 %
- Dosering: 60–100 g/hl
- Rehydrering: 22–25 °C
- Förpackning: 11,5 g
- Ingredienser: Jäst och emulgeringsmedel E491
- Förvaring: Torrt, om möjligt vid högst 10 °C
- Hållbarhet: 36 månader från produktionsdatum
- Framställd utan GMO och tillverkad inom EU
Jästen kan tillsättas direkt i vörten eller rehydreras i tio gånger sin vikt av sterilt vatten. Vid rehydrering ska blandningen vila i cirka 30 minuter och därefter försiktigt temperaturanpassas till vörten före tillsättning.