SafLager S‑23 är en underjäst lagerjäst med ursprung från Berlin. Den ger en något fruktigare och mer esterbetonad karaktär än många neutrala lagerstammar, samtidigt som ölet får en ren lagerprofil och en lång, behaglig eftersmak. Ett bra val när man vill framhäva humle eller skapa lageröl med lite mer aromatisk karaktär.
Passar bland annat till internationell lager, pilsner, hoppy lager, kellerbier, märzen och andra fruktigare lagerstilar.
- Jästtyp: Underjäst lagerjäst
- Art: Saccharomyces pastorianus
- Rekommenderad jästemperatur: 12–18 °C
- Skenbar utjäsning: 80–84 %
- Sedimentering: Snabb
- Alkoholtolerans: 9–11 %
- Dosering: 80–120 g/hl
- Ingredienser: Jäst och emulgeringsmedel E491
- En öppnad förpackning bör förslutas, förvaras vid cirka 4 °C och användas inom sju dagar.